So Light, So good !

Pour 4 verrines: 

1 petit potimarron - 2 pommes - 4 pistils de safran - 1 cc d'huile d'olive - beurre - 1cs de sucre - sel

Eplucher le potimarron, le couper en petits morceaux puis le faire cuire à l'eau une vingtaine de minutes. Les écraser puis faire "chauffer" 5 minutes avec l'huile d'olive et les pistils de safran en mélangeant.

Eplucher les pommes, les couper en petites lamelles. Faire fondre le beurre dans une poele puis y ajouter les pommes. Les faire dorer. Ajouter alors le sucre et laisser caraméliser. (J'ai ajouté un peu de cannelle aux pommes)

Il est temps de préparer la verrine: disposer la purée de potimarron puis sur le dessus les pommes.

Envie d'évasion ce soir, nous partons au Mexique avec ces tortillas maison !

Pour ce soir, j'étais à la recherche d'une soupe ou d'un velouté susceptible de nous réchauffer, les soirées humides de l'hiver deviennent interminables !
Ayant beaucoup d'endives à cuisiner, j'ai opter pour elles ; et comme l'association avec l'anis vert ce fait à merveille, me voilà partit avec ma petite idée en tête.
Il me fallait quelque chose qui contrerait leurs amertume....




Pour 4 personnes.         Préparation : 5 mn

                                          Cuisson : 20mn



Ingrédients :

- 5 endives
- 1 petit oignon
- 150 cl d'eau
- 50 cl de lait
- 1 bouillon de légume
- 1 cs d'édulcorant
- 1cs d'anis vert en poudre, sel, poivre
- 80 G de ricotta


Préparation :

-  nettoyer, enlever le trognon et couper finement les endives
- ciseler l'oignon
-  faire suer les oignons et les endives dans 1cs d'huile d'olive pendant 10 mn
- ajouter l'anis, l'édulcolorant, saler, poivrer
- mouiller avec le bouillon et le lait, cuire 20 mn
- en fin de cuisson ajouter la ricotta
- mixer finement...

Voici un velouté que ma fille avait juste adoré...Du poireaux, du camembert, très peu d'ingrédients et une façon différente de manger son fromage !




Pour 4 tasses.           Préparation : 15 mn

                                    Cuisson : 30 mn


Ingrédients :

- 4 gros blancs de poireaux et très peu de vert
- 1/2 camembert 5%
- 1 bouillon de légume
- 1 petit oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 1,5 l d'eau


Préparation :

- laver et couper les poireaux en petits morceaux
- ciseler l'oignon finement
- faire suer l'oignon et le poireau dans l'huile, dans une cocotte pendant 10 mn
- verser le bouillon reconstitué, saler, poivrer légèrement
- cuire 30 mn
- en fin de cuisson ajouter le camembert coupé en morceau, laisser fondre 5 mn
- mixer finement

À déguster très chaud avec une pointe de piment d'espelette !

Ce bouillon asiatique au boeuf cru me faisait de l'oeil depuis longtemps...Je n'ai pas résisté !
Je l'ai préparé avec ce que j'avais sous la main, et il fût parfait !

Voici une recette de burger totalement saine, j'ai découvert cette petite merveille sur le blog Bienvenue chez spicy !
Comme cette fois je voulais décliner une autre version culinaire de ma courge butternut, je me suis lancée dans cette recette rapide et simplissime.
Je suis entièrement satisfaite du résultat je dois dire !

- 1 c à s d'huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'eau
- 1 gousse d'ailleurs écrasée
- coriandre et menthe séchées

Un choux blanc ! Mais que vais-je faire d'un choux blanc ?

En salade bof ! Le soir j'ai froid et quand j'ai froid je désire un plat bien chaud et bien relevé...

Alors je m'exécute en improvisant !

Et comme à chaque fois que j'improvisé, je veux un plat relevé !




Portion : 4 personnes.         Préparation : 30 mn
     
                                                 Cuisson : 15 mn



Ingrédients :

- 500 G de boeuf haché
- 1 oignon
- 4 c à s de couscous complet
- piment, Ras el hanout, gingembre, sel poivre
- menthe séchée
- 1 blanc d'oeuf
- 1 choux blanc

- 1 oignon
- 2 c à s de concentré de tomate
- 4 tomates
- sel, poivre origan, piment d'emplettes

- 3 c à s de maïzena
- 1/2 l de lait
- sel, poivre
- fromage râpé



Préparation :


- détacher 12 grandes feuilles de choux, les ébouillanter à l'eau salée pendant 15 mn, les égouttes et les refroidir

- préparer la farce en mélangeant la viande hachée, l'oignon émincé, 1 pincée de chaque épice, le couscous, la menthe et le blanc d'oeuf

-faire se chauffer 3 feuilles de choux, garnir de farce et plier les bords sur eux même

- réaliser une sauce tomate : faire suer l'oignon émincé, ajouter le piment d'espelette, les tomates concentré, les tomates en quartiers, l'origan, remuer 5 mn, verser l'eau, laisser mijoter

- préparer la béchamel : mélanger la maizéna au lait, laisser épaissir sur feu doux, saler poivrer

- préchauffer votre four à 180 ℃

- dans un plat à gratin, verser la sauce tomate, déposer les ballotins de choux, naper de béchamel, ajouter du fromage râpé

- enfourner 15 mn

* Sortez le poulet une bonne demi heure avant de démarrer la cuisson.
* Préchauffez votre four à 240 °C.
* Pelez les carottes, la courge butternut, le pommes de terre et les oignons.
* Coupez les légumes en gros morceaux.
* Etalez tous ces légumes dans le fond d’une cocotte allant au four, ajoutez 5 gousses d’ail non épluchées et arrosez d’une c à s d’huile d’olive, ajouter deux pincées de chaque épice et 1/4 du citron, saler, poivrer, bien mélanger le tout.
* Badigeonner le poulet d'un mélange de moutarde, d'une belle pincée de chaque épice, sel et poivre
* Posez-le sur les légumes
* Ajoutez le romarin dans la cavité du poulet ainsi que les 2 gousses d'ail restantes
* Piquez le citron avec une fourchette et déposez-le à l'entrée de la cavité.

* Baissez la température du four à 200°C et enfournez le poulet.

* Au bout d’un quart d’heure, arrosez le poulet avec un verre d’eau chaude.
* Arrosez ensuite le poulet toutes les 20 minutes.

C'est parti pour 1h 15, 1 h 30 de cuisson...

* Sortez le poulet du four, recouvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 20 mn, afin de  rendre sa chair moelleuse!