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4 février 2014

BOUILLON CURRY ET LAIT DE COCO, nouilles soba, boulettes de volaille épicées



Comme je vous le disais, à l'occasion du nouvel An chinois et pour satisfaire l'envie de tout le monde, nous nous sommes amusés à concocter différents plats d'inspiration asiatique.
Ce soir donc, je tenais à partager avec vous la recette d'un bouillon riche en saveurs, composé de nouilles soba faites maison et de boulettes de volaille.
La recette des nouilles soba je la dois à Piment oiseau (un blog que j'adore ! )
Le bouillon et les boulettes sont deux recettes que je réalisais souvent avec une amie Chinoise, alors que nous étions encore des étudiantes...



Nouilles soba





Portion : 2 gros bols.         Préparation : 45 mn


Ingrédients :


- 90 g de farine de sarrasin
- 60 g de blé (complet pour moi)
- 1/2 c à c de sel
- 5 cl d'eau (+ 3 cl pour moi, à soir selon votre farine)


Préparation :


1. Mélanger les farines et le sel

2. Faire un puit et ajouter l'eau en son centre progressivement

3. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante

4. Abaisser la pâte au laminoir en farinant l'extérieur, puis de plus en plus finement, je me suis arrêtée au 5/7

5. Enfin tailler votre pâte dans l'encoche à linguini (spaguetti chez moi)





Boulettes de volaille


- 2 blancs de poulet
- 1 carotte
- 1/2 oignon blanc
- 2 champignons noirs
- 1 pincée de gingembre et de 5 épices, sel, poivre

1. Mixer au robot tous les ingrédients
2. Façonner de petites boulettes
3. Les cuire dans le bouillon au moment venu...



Bouillon au curry et lait de coco


Portion : 2 grands bols.         Préparation : 5 mn

                                                   Cuisson : 30 mn



Ingrédients :

- 1 l de bouillon de légumes
- 1 bâton de cannelle
- piment, gingembre, curry madras en poudre
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- menthe et coriandre fraîche
- 2 carottes
- 1/2 poivron vert et rouge
- champignons noirs
- 3 c à s de lait de coco
- 1 bâtonnet citronnelle
- 2 c à s de sauce soja



Préparation :

1. Tailler les légumes en julienne
2. Ciseler l'oignon, l'ail, la menthe et la coriandre
3. Faire suer l'oignon, l'ail, ajouter les épices, remuer deux mn sur feu doux
4. Ajouter le bouillon, la sauce soja, la citronnelle, les herbes (en réserver pour la fin), le lait de coco et le bâton de cannelle
5. Laisser infuser 10 mn
6. Ajouter les boulettes, poursuivre la cuisson 15 mn
7. Ajouter les pâtes, cuire encore 5 mn
8. Au moment de servir, ajouter des herbes fraîches
9. Servir brûlant









Ce bouillon est exquis, très parfumé, épicé, ravigorant...
À consommer sans modération, il est très sain !




















13 janvier 2014

Panacotta banane, noix de coco, et croquant de chocolat

Dans ma série Panacotta...
De l'exotisme, de la douceur, une bonne petite verrine !





Ingrédients :

- 200 ml de lait de coco dégraissé
- 1 c à c de noix de coco râpé
- 1 feuille de gélatine
- 1/2 banane
- édulcorant
- 1 carré de chocolat noir ligne et plaisir


Préparation :

* mettre tremper l feuille de gélatine dans de l'eau froide
* mettre chauffer le lait de coco avec de l'édulcorant (selon vos goûts)
* ajouter la feuille de gélatine et porter à ébullition, couper le feu
* couper la banane en rondelles et en chemiser le fond d'une verrine
* verser le lait dans la verrine
* mettre au réfrigérateur quelques heures
* au moment de servir, faire fondre le carré de chocolat, verser sur la Panacotta, le chocolat va figer aussitôt avec le froid de la panacotta















27 décembre 2013

Velouté de carotte au lait de coco, touche de gingembre et d'anis




Un velouté d‘une telle douceur, un régal !
Avec la super technique de LIGHT TO ME pour préparer du lait de coco dégraissé, je ne me prive plus !
Je joue la gourmande sans complexe !

En ayant d‘avance j‘ai pu me préparer diverse bonnes petites recettes...
Un velouté de carottes par ces froides soirées est tout ce qu‘il me fallait !

Si vous aussi, vous désirez tester cette recette il vous faudra :
- 5 grosses carottes
- 1 petit oignon
- anis et gingembre en poudre
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 1/2 l de lait de coco dégraissé
Préparation :
* éplucher et couper les carottes en rondelles
* ciseler l‘oignon
* faire sur l‘oignon et les carottes dans une cocotte anti adhésive
* saler poivrer, ajouter une pincée de chaque épices et remuer
* ajouter le bouillon et le lait de coco
* laisser mijoter 20 mn à feu très doux
* mixer à consistance d‘un velouté
Déguster bien chaud, un délice !