So Light, So good !: carottes

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24 janvier 2014

Velouté butternut, carottes, pomme, touche de gingembre

Par Unknown 13:24 // 4 commentaires

Envie de couleur et de chaleur dans votre assiette rien de tel que ce délicieux velouté, très doux !

Ingrédients :

- 1/2 courge buttdénutrition

- 3 carottes

- 1 belle pomme ou 2 petites

- gingembre en poudre, sel, poivre

Préparation :

- éplucher et couper les fruits et légumes dans une cocotte

- ajouter une pincée de gingembre

- couvrir à niveau d'eau, saler et poivrer

- cuire 30 mn

- mixer à consistance d'un velouté...

Vous pouvez ajouter une cuillère de crème coco au moment de servir

Salade olé, olé, boeuf épicé, inspiration Jamie Oliver

Par Unknown 00:17 // No commentaire

Et oui il y a encore du Jamie la-dessous ! Je totalement accroc à sa manière de cuisiner, beaucoup au feeling...Des recettes Pepsi, riches de saveur, épicées, colorées ! Bon bon bon....
Alors ma salade !

Ingrédients :

- feuilles de salade croquante : iceberg

- 1/2 bulbe de fenouil

- 1/2 poivron rouge

- 1 carotte

- 1/2 pamplemousse rose

- 1 petit oignon (rouge de préférence)

- 1 gousse d'ail

- noix de cajou

- menthe, aneth

- huile de sésame

- jus d'1/2 pamplemousse

- 1 pavé de boeuf

- le jus d'un citron

- gingembre, cannelle, piment

Préparation :

- mettre à mariner le pavé de boeuf avec une pincée de chaque épice, le jus de citron, pendant 2 heures

- mettre le poivron coupé en lamelles à griller

- préparer la salade en coupant la salade, éminçant le fenouil, l'oignon, l'ail, en rapant la carotte, en prélevant les suprêmes de pamplemousse et en hâchant la menthe, l'aneth et les noix de cajou

- ajouter les poivrons grillés

-préparer la vinaigrette avec huile de sésame et jus de pamplemousse

- griller le pavé de boeuf à votre convenance et le tailler en lamelle

- dresser votre salade, ajouter le boeuf au dessus, napper de vinaigrette...

Et là, en principe, vos papilles sont en extase !

Alors, elle n'est pas belle cette salade ?

21 janvier 2014

Tajine de boeuf, carottes, cumin, orange sanguine

Par Unknown 14:50 // 2 commentaires

Voici une manière rapide de mijoter un tajine de boeuf.
En effet j'ai utilisé du boeuf haché afin d'en faire des keftas...et les cuire ensuite.
Ce plat est un concentré de saveurs entre le cumin, la douceur des carottes et l'acidité des oranges sanguines.

Pour 5 personnes :

- 500 g de boeuf haché

- persil, aneth

- une pincée de gingembre, cannelle

- 2 c à s de son d'avoir mouillé avec 1 cuillère d'eau

- 1 c à s de cumin

- 4 carottes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 c à s de concentré de tomate

- 2 oranges sanguines

Préparation :

- confectionner les keftas...en mélangeant : le boeuf, le son, la cannelle, le gingembre, le persil, l'aneth, le sel, le poivre ; puis en formant des boulettes de la taille d'une noix

- une fois les keftas confectionnées, les faire revenir dans une c à s d'huile d'olive, dans une cocotte,

- ajouter l'oignon, l'ail ciselé, les carottes coupées en tronçons, cuire 5 mn

- ajouter le cumin, le concentré de tomate, mélanger 2 mn

- déplacer avec le jus des 2 oranges

- remuer et ajouter 1/2 l d'eau, laisser mijoter jusqu'à la cuisson des carottes.

- ajouter de l'aneth ciselée au moment de servir

J'ai servi ce tajine avec une polenta gratiné...Un délice !

20 janvier 2014

Soupe aux poireaux~bacon, selon Lady Milonguera

Par Unknown 18:40 // 1 commentaire

Voici une recette de plus sur laquelle j'avais flashé sur le blog de Lady Milonguera : Un siphon fon fon (et entré nous, si vous ne le connaissez pas encore, allez y faire un tour, il est plus qu'alléchant ! ).
Cette soupe est gourmande, goûteuse et très saine !
J'ai légèrement modifié la recette de base pour l'alléger...

Voici donc ma version :

Ingrédients :

- 4 poireaux
- 2 carottes fines
- 1 échalote
- 4 tranches de bacon de volaille (moins gras)
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 c à s de crème 15 % mg

Préparation :

- laver et couper les poireaux en rondelles, éplucher les carottes et les couper également en rondelles
- Dans une cocotte anti adhésive, poeller le bacon 2 à 3 mn puis réserver
- dans la même cocotte, faire suer l'échalotte, les poireaux, les carottes quelques minutes en remuant (sans coloration)
- ajouter le bouillon
- rectifier l'assaisonnement
- laisser mijoter 20 mn
- au moment de servir, réchauffer au four le bacon,
- ajouter la crème à la soupe
- servir bien chaud, avec du bacon et du persil ciselé

6 janvier 2014

Velouté carottes, céléris

Par Unknown 13:34 // No commentaire

Comme je raffole de la purée de carottes et céléri j'ai voulu testé cette association en velouté.

Et bien je peux vous dire qu'il est à la hauteur de mes attentes. C'est juste très doux et goûteux, un délice !

Pour 2 personnes :

- 1 échalote

- 10 g de margarine

- 1/2 boule de céléri rave

- 4 petites carottes

- 1 l de bouillon de volaille

- 1 verre de lait

Préparation :

* ciseler l'échalotte et la faire suer dans une cocotte avec la margarine quelques minutes

* ajouter les légumes épluchés et coupés en cube, faire revenir quelques minutes encore

* ajouter le bouillon de légume, et laisser cuire 30 mn

* ajuster l'assaisonnement

* mixer et détendre avec du lait ( crème fraiche version moins Light)

* servir accompagné de tuile de parmesan, de bacon en chips...

Pur saveur, et de saison, à consommer sans modération !

27 décembre 2013

Velouté de carotte au lait de coco, touche de gingembre et d'anis

Par Unknown 15:00 // 2 commentaires

Un velouté d‘une telle douceur, un régal !
Avec la super technique de LIGHT TO ME pour préparer du lait de coco dégraissé, je ne me prive plus !
Je joue la gourmande sans complexe !

En ayant d‘avance j‘ai pu me préparer diverse bonnes petites recettes...

Un velouté de carottes par ces froides soirées est tout ce qu‘il me fallait !

Si vous aussi, vous désirez tester cette recette il vous faudra :

- 5 grosses carottes
- 1 petit oignon
- anis et gingembre en poudre
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 1/2 l de lait de coco dégraissé

Préparation :

* éplucher et couper les carottes en rondelles
* ciseler l‘oignon
* faire sur l‘oignon et les carottes dans une cocotte anti adhésive
* saler poivrer, ajouter une pincée de chaque épices et remuer
* ajouter le bouillon et le lait de coco
* laisser mijoter 20 mn à feu très doux
* mixer à consistance d‘un velouté

Déguster bien chaud, un délice !