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12 février 2014

Gratiné de choux farci à l'orientale



Un choux blanc ! Mais que vais-je faire d'un choux blanc ?

En salade bof ! Le soir j'ai froid et quand j'ai froid je désire un plat bien chaud et bien relevé...

Alors je m'exécute en improvisant !

Et comme à chaque fois que j'improvisé, je veux un plat relevé !




Portion : 4 personnes.         Préparation : 30 mn
     
                                                 Cuisson : 15 mn



Ingrédients :

- 500 G de boeuf haché
- 1 oignon
- 4 c à s de couscous complet
- piment, Ras el hanout, gingembre, sel poivre
- menthe séchée
- 1 blanc d'oeuf
- 1 choux blanc

- 1 oignon
- 2 c à s de concentré de tomate
- 4 tomates
- sel, poivre origan, piment d'emplettes

- 3 c à s de maïzena
- 1/2 l de lait
- sel, poivre
- fromage râpé



Préparation :


- détacher 12 grandes feuilles de choux, les ébouillanter à l'eau salée pendant 15 mn, les égouttes et les refroidir

- préparer la farce en mélangeant la viande hachée, l'oignon émincé, 1 pincée de chaque épice, le couscous, la menthe et le blanc d'oeuf

-faire se chauffer 3 feuilles de choux, garnir de farce et plier les bords sur eux même

- réaliser une sauce tomate : faire suer l'oignon émincé, ajouter le piment d'espelette, les tomates concentré, les tomates en quartiers, l'origan, remuer 5 mn, verser l'eau, laisser mijoter

- préparer la béchamel : mélanger la maizéna au lait, laisser épaissir sur feu doux, saler poivrer

- préchauffer votre four à 180 ℃

- dans un plat à gratin, verser la sauce tomate, déposer les ballotins de choux, naper de béchamel, ajouter du fromage râpé

- enfourner 15 mn




Voici un délicieux plat complet de saison...



9 janvier 2014

Choux fleur au curry ou comment sublimer une béchamel sans matière grasse

Rien de plus basique que du choux fleur en béchamel gratiné me direz-vous !
Mais pas cette fois !
J'ai opté pour épicer ma béchamel avec du curry de madras, divine !
Simple, rapide et efficace, comme j'aime !




Pour 4 personnes :

- 1 choux fleur (ou 1 sachet surgelé)
- 1/2 l de lait
- 4 c à s rasés de maizéna
- 1 c à s de curry de madrasa
- sel,  poivre

Préparation :

- couper et laver les têtes de choux fleur
- les mettres à cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée
- préparer votre béchamel :
- délayer la maizéna dans le lait froid
- mettre à cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle épassise
- saler, poivrer, ajouter le curry
- prolonger la cuisson encore 5 mn !
- ajouter la au choux fleur écourté, remuer
- dorer au four quelques minutes





Bon appétit !